阿港伯米苔目
阿港伯小吃店
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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許献平
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市麻豆區新興里新生南路3號
- 錄製地點
- 麻豆圓環、草店尾
- 摘要
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米苔目原是早期農村的點心及涼飲，農忙時節，米苔目加絲瓜、肉絲煮鹹，提到田野裡，就是充飢的好點心。炎炎夏日，米苔目拌紅糖加冰塊，即成為消暑聖品，大人小孩都喜歡。但隨著時代的變遷，米苔目已消失在農村的冷熱飲行列中，搖身變成都會區的特色美食。位於麻豆圓環邊的「阿港伯米苔目」正是從早期農村社會冷熱食過渡到都會特色美食的典型小吃。
許明從小在食堂當學徒，因鑒於民間對米苔目的需求量大，因此，在1951年麻豆中央市場建成後，便在市場租賃攤位（第七號）販售米苔目。當時民間自製的米苔目質地硬，口感差，許明以他豐富的油湯經驗加以研究改良，製作出質地柔軟、富彈性的米苔目，深受麻豆鄉親喜愛，於是鄉親紛紛捨棄自製，而至市場買現成的。當然，米苔目製作甚費工，也是鄉親捨棄自製的原因。
1986年，許明將攤位傳給自幼在身旁幫忙的兒子許燈港經營，許燈港因中央市場停車不方便，而思遷移，適逢圓環拆除，新生路拓寬為30米大道，除方便停車外，又近高速公路，市場極佳，各小吃攤紛紛前往設店，新生路圓環附近儼然成為小吃集中地，而於1994年遷至草店尾新生南路圓環旁今址，並以自己的名字掛牌「阿港伯米苔目」繼續營業，以迄於今。
米苔目烹調時加任何佐料皆適宜，加蚵仔、虱目魚、韭菜、肉燥，都能滿足大眾的口味，這也是「阿港伯米苔目」受大眾歡迎的原因之一。
許燈港自1994年在圓環邊掛牌「阿港伯米苔目」營業時便許下心願：每天第一位顧客的第一筆生意收入，捐給慈善機構，25年如一日，未嘗中斷，善心令人動容。
- 內容註
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其他說明：
一、店內招牌商品（2019年）：米苔目 小碗50元，大碗70元。
二、自1994年起，該店每日第一筆收入捐供慈善用途。
媒體拍攝：
1.陳美鳳〈風中奇緣〉(三立電視台)2001年來店製作節目。
2.浩子、阿祥〈時尚玩家〉(TVBS電視台)曾來店製作節目。
3.吳鳳〈愛玩客〉(三立電視台) 曾來店製作節目。
資料參考及來源：
2000許献平《南瀛小吃誌》，臺南縣：臺南縣文化局。
- 附註
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成立時間/年度：1949
經營狀況：正常營業，傳承至第二代。
營業時間：
1.06:00-14:30
2.每月農曆初一、初八、初九、十五、廿二、廿三共六天公休。
3.不定期公休，會在「阿港伯小吃店園地」Facebook粉絲專頁公告，公告時間是每月月底，預告下月公休日。
電話：06-571-3260
免費進場：是
可容納人數：30
交通方式：公車、自行開車
（經度：120.241267、緯度：23.184546）
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