太子宮製麵
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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許献平
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市太北里52號
- 錄製地點
- 太子宮
- 摘要
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「太子宮麵」是太子宮庄的傳統產業，其特色是遵循古法，純手工製作，採日光曝曬，不添加防腐劑，香 Q可口，營養衛生，經濟實惠，又可較長時間保存，甚受顧客的喜愛。
「太子宮製麵」是「太子宮麵」的原創店，源自 1949年國民黨軍隊退敗臺灣。剛撤退來臺的國民黨軍隊，分駐全臺各地，其中有一部分就借住新營太子宮舊廟兩旁廂房。這些外省兵帶來故鄉麵食，當時擔任臨時工的葉福連，吃過之後覺得不錯，因此興起學習的念頭。葉先助從小便跟在父親身旁學習製麵，直到西 1976年，父親因年紀大體力衰，無法再負擔需要大量體力的製麵工作，於是返家繼承父業。葉先助接棒時，麵糰仍是以手工攪拌，後來才增設輔助攪拌機具；原本只製作豆菜麵及麵圈，後來不斷改良並增加口味。如今製作的項目有：豆菜麵、麵圈、麵條、意麵和豆簽等五項。原本靠口碑販賣，2001年，正式掛牌「太子宮製麵」行銷。
現在( 2020年)，「太子宮製麵」已傳到第四代葉耀文、葉秋廷兄弟手中，且製作過程完全透明化，歡迎參觀。為提升衛生指數，製麵廠不但全部裝潢，曝曬場也重新建蓋，並以魚網整個罩住，以防鳥糞等，「太子宮製麵」絕對衛生可靠。除自家販售外，也有網購及宅配服務。
- 內容註
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資料參考及來源：
2012許献平《新營太子宮志》，臺南縣：新營太子宮太子爺廟管理委員會。
- 附註
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成立時間/年度：1951
經營狀況：正常營業，傳承至第四代。
營業時間：
06:00-21:00，全年無休
電話：06-6525713、06-6522938
免費進場：是
可容納人數：60人
交通方式：公車、自行開車
（經度：120.273214、緯度：23.295141）
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