劉家汕頭麵
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- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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謝奇峰
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市中西區民權路三段184-1號
- 摘要
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劉家汕頭麵創立於民國 39年(1950)，第一代創始人是祖籍廣東汕頭的劉木城，第二代劉慶盛與妻子陳素粉(1951-)半退休，由第三代劉應龍(1976-)、劉應祥(1979-)兄弟承接，第四代的國一生劉昀叡(2006-迄今)。
「劉家汕頭麵」是府城汕頭麵的鼻祖，當初劉木城在賣麵之時也沒有取任何名號，就因為他是汕頭人，客人們就以「汕頭麵」來稱呼，早期劉家汕頭麵賣麵的方式是以手推攤車定點來回販賣，由於他們的汕頭麵都是自製，每天以高筋麵粉製造而成，吃起來香 Q有勁。劉木城談起意麵的由來：廣東汕頭地區是有三種家鄉麵，一稱如意、二是翡翠、三是珊瑚，他們賣的是如意麵，如意是以麵粉加上鴨蛋或雞蛋攪拌搓揉而成黃色，翡翠則是麵粉加上葉綠素的汁攪拌搓揉而成綠色，珊瑚則是麵粉加上紅蘿蔔汁攪拌搓揉而成紅色。而如意麵裡加上鴨蛋是有其意義的，「鴨蛋」、「鴨卵」的諧音即是「壓亂」，早期汕頭地區瘟疫山賊海盜頻傳，所以每逢家鄉慶典、祭拜祖先便會吃如意麵來討個平安。
- 附註
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成立時間/年度：1950
經營狀況：正常營業，傳承至第四代。
營業時間：
10:30-19:30，周日休息
電話：06-2202887
免費進場：是
可容納人數：20
交通方式：機車、汽車、公車
（經度：120.195404、緯度：22.997734）
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