《臺南覓—太子宮製麵》
太子宮製麵在地經營超過一甲子，現由第三代─葉先助先生傳承至第四代，至今仍堅持傳統古早味的作法，不添加任何防腐劑，每天以陽光自然曝曬的方式保留麵條原始麥香，是許多外地學子的家鄉思念味。
目前由第四代─葉耀文、葉秋廷兄弟接班，堅持不用任何化學添加物，對於麵條的品質堅守傳統。為了講求麵條新鮮度，每天凌晨3點多就開始製麵，從麵團反覆壓延使麵條更有彈性後，再經由麵刀將麵切條，從製作到曝曬過程，都必須仰賴相當多的人力。
製麵步驟如下：
將高筋麵粉及鹽、水依比例同時倒入桶中攪拌壓延，經過一次又一次重複壓合，提高麵胚的Q度，此步驟稱為和麵。
機器將麵胚分條再由手工將麵條對折成扇形，放置在竹鏤中曬麵，使其充分吸收陽光包裝，此步驟稱為柳麵。
葉先助先生說：「每天必須要看氣象來判斷是否製麵，製麵是一件靠天吃飯的本事。」
傳承四代的老製麵廠，在兩兄弟的共同努力下，除了要在當地繼續堅守著老字號的好口碑外，也希望沿襲傳統製麵手法，將在地好味道傳承下去。
時間分期：戰後時期