新營阿宗肉丸
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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許献平
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市永平里復興路99號
- 摘要
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「新營阿宗肉丸」從一粒一元，和四十個碗碟起家，迄今（2020）已傳承到第三代，超過七十年的歷史，在台南市小吃界擁有一席之地位。「新營阿宗肉丸」創業人張玉山，臺南市下營區人，1949年結婚後遷居新營，在長春街新舞臺戲院對面路邊租攤販賣肉丸，後來遷至第一市場轉角，仍是租攤販賣。
第二代老闆張興宗1977年結婚後，偕太太羅彩惠返鄉受雇於父親，直到 1980年能獨當一面時，父親才交棒。張興宗於 2015年開刀治療，但仍無法長時間站立，因此，原本在榮鋼公司上班的兒子張定珉乃辭職，克紹箕裘，繼承父祖業，是為第三代傳人。
新營阿宗肉丸的製作甚為繁複，製作時，舀米漿到杯中，填入備用豬肉、菜脯，抹掉溢出的米漿後，反扣在蒸籠上，炊煮 25分鐘後即可熟，以電風扇吹冷，以防互相沾黏，然後於下午兩點半送到賣場準備，三點開始營業。食客點食時，先下鍋油炸，炸至金黃時，起鍋加糯米漿及特製醬油，即可上桌食用。「新營阿宗肉丸」從起家的一粒一元，賣到現在（2020）一粒廿五元，除到店享用外，也可以現購未經烹調的肉丸，也提供宅配服務！
- 內容註
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資料參考及來源：
2002許献平《南瀛小吃精華錄》，臺南縣：鹽鄉文史工作室。
- 附註
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成立時間/年度：1949
經營狀況：正常營業，傳承至第三代。
營業時間：
15:00-22:00，全年無休 (隔週週二公休)
電話：06-6350551、0918-599916
免費進場：是
可容納人數：14人
交通方式：公車、自行開車
（經度：120.311105、緯度：23.303237）
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