佳里肉圓
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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許献平
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市佳里區忠仁里延平路215號
- 摘要
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佳里肉圓是人稱「包仔福」的陳金福於1941年所研發，當時尚未冠上「佳里」兩字，也不叫做「肉圓」，而稱為「包仔」，並立刻成為佳里街仔（泛指今佳里市區）的特色小吃。
陳金福原本是販賣粉粿、粉圓、粉條等粉類製品的小販，在偶然的一個靈思中，嘗試以製作粉粿、粉圓的番薯粉包裹肉片等佐料，像碗粿般蒸熟後，再加以油炸，製成風味獨特的「包仔」，沒想到立刻風靡佳里街仔。陳金福便捨棄粉料的製作，改而專門製作、販賣「包仔」，人人呼之為「包仔福」。
「包仔福」最先是挑著擔子穿街走巷兜售「包仔」，當金唐殿前廣場開始集結攤販時，「包仔福」便固定在廣場前販售，直到佳里市場建成，才遷入市場內營業。
終戰之後，從中國傳過來的包子、饅頭大行其道，由於「包子」臺語也叫做「包仔」，為避免混淆，因而改稱為「肉圓」。「來去佳里街仔吃肉圓」成了大北門區鄉親的一大享受，「佳里肉圓」就如此這般的被叫響了。
佳里肉圓最風光的時期是1970年代，當時佳里街上有兩家戲院，佳里肉圓從清晨賣到隔天凌晨戲院散戲為止，一天最多可賣到上萬粒。
2000年佳里市場發生大火，佳里肉圓賣場遷到延平路，佳里市場重新蓋好後，佳里市場及延平路兩地都可以吃到佳里肉圓，佳里市場店由第三代的陳清田經營，從清晨5點賣到中午12點；延平路賣場由第三代的陳清吉經營，從早上7點賣到下午7點。
但是由於消費結構改變、黃昏市場興起，年輕人不喜到傳統市場，市場內賣場狹窄、悶熱，停車也不便，加上陳清吉去世，於是陳清田在2016年結束佳里市場的賣場，搬到延平路營業。
延平路的賣場，停車方便，用餐空間寬廣，生意相當好，從早上8點開賣，往往未到中午便銷售完畢。雖然是超過一甲子的老店，但佳里肉圓的湯頭一直未變，這應是佳里肉圓在小吃界一枝獨秀的主因吧！
- 內容註
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媒體拍攝：
1.浩子、阿祥〈時尚玩家〉(TVBS電視台)2010/07/26來店製作節目。
2.廖峻〈用心看臺灣〉(三立電視台)曾來店製作節目。
資料參考及來源：
2000許献平《南瀛小吃誌》，臺南縣：臺南縣文化局。
- 附註
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成立時間/年度：1941
經營狀況：正常營業，傳承至第三代。
營業時間：
08:00~賣完為止，每週三公休
電話：06-722-7226、0979-016-268
免費進場：是
可容納人數：25
交通方式：公車、自行開車
（經度：120.178452、緯度：23.159156）
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