益士林麵包廠
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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張耘書
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市南區新興路127號
- 摘要
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益士林麵包廠第一代黃禎逸（昭和 11年，1936年生）16歲便學習製漢餅，出師後曾於外縣市多處餅舖以及臺南克林食品店（今克林臺包）擔任師傅，民國 58年（1969）因臺南市政府規劃興建大型體育館，為挪出空地，攤商紛紛遷移，民國 59年（1970）才遷至現址開設「益士林麵包廠」（落款年份為「民國丁卯年」，推論益士林最初設攤或啟業年代可能為民國 46年）。
黃禎逸除了製餅，還擅長製作捏麵水族（看桌），即祀宴祭典中，以麵粉捏塑的各種人物、水族造型，作為敬供觀賞與食用的供品，並以此打出口碑，而成為南部少數專精於看桌捏製的師傅。黃禎逸領著3、4名師傅，其戮力經營，益士林逐漸打響知名度，甚至宴席的點心都包辦製作，成為中、西點皆俱的全方位麵包廠。 第二代時黃胤盛自年少便隨父親學習製餅，退伍後承接餅店，當時因麵包師傅難聘且考量到市場區隔等因素，遂將業務縮減，全心製作傳統糕餅，於市場佔有一席之地。目前以傳統漢餅，尤其祭祀糕點為主力的益士林麵包廠，除一般散客外，更以鄰近地區的宮廟為長期主要客戶，同時也以宅配方式將業務拓展至外縣市。
- 附註
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成立時間/年度：1970
經營狀況：正常營業，傳承至第二代。
營業時間：
週一至週六 08:30-20:30
電話：06-2612863
免費進場：是
可容納人數：約10人
交通方式：汽車、機車、公車、步行
（經度：120.195539、緯度：22.978237）
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