江水號
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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曹婷婷
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市中西區國華街三段16巷13號
- 錄製地點
- 大菜市、西市場
- 摘要
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老字號「江水號」是許多臺南人從小吃到大的冰店，小小攤位靠著每日現做新鮮配料八寶冰，擄獲一代代人味蕾，雖自創業至今已物換星移，但仍美味依舊。
沒有花俏口味、光鮮亮麗裝潢，棲身在西市場（大菜市）的老舊店鋪，靠著每天新鮮熬煮的芋頭、紅豆、湯圓等八寶冰餡料，把賣冰當良心事業在經營，餡料不假手於他人，日復一日、年復一年，成就「江水號」的屹立不搖。
日治時期，日本人開闢西市場後方空地做為露天商店（攤販集中地），增加市民夏天夜晚休閒空間，並促進銀座（今中正路）商機，江水號創辦人黃江水就在這裡做起生意。當時，西市場前的淺草商店街有各式各樣商店、遊戲間，附近還有戲院，江水號冰店深受遊客青睞。目前攤位已由第三代黃東堯夫婦接手經營。
黃太太每天清晨五、六點即親手熬煮當天餡料如紅豆、綠豆、大紅豆、愛玉、芋仔等，十二點開始做生意，晚上九點收攤，數十年如一日。
早期，剉冰是持鑿子將冰塊敲打成碎冰，後來演進到以機器刨成冰；目前店內還有一台約3、40年刨冰機，一旦遇上停電，就可以改成手動刨冰模式。此外，用來放置冰塊的冰箱，則是使用超過半世紀的冰庫。
黃氏夫妻傳承前人使命，強調從事飲食業對社會有一份責任，正因這份堅持，老主顧一吃數十載。
- 內容註
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其他說明：
西市場，又稱大菜市、西門市場，最初建於1905年，現今的西市場本館為1912年重建，現為臺南市市定古蹟，至今仍有店家在營業。古蹟範圍包含西市場本館、西市場外廓賣店二期、原新高製糖株式會社冷藏庫、西市場魚賣店。
資料參考及來源：
2013曹婷婷《老店，老滋味：80家臺南老店鋪的傳家故事》，臺南市，臺南市政府文化局。
- 附註
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成立時間/年度：1931
經營狀況：正常營業，第三代經營中。
營業時間：
12:00-21:00，週二公休
電話：06-225-8494
免費進場：是
可容納人數：20-30人
交通方式：機車、自行開車、公車
（經度：120.197736、緯度：22.993336）
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