後壁區菁寮里：5-3 後廍社區的甜蜜黑糖／社區文化產業
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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大臺南社區文化知識資料庫
- 作者
- 編輯者
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姜玫如（透南風文化創意有限公司）
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 摘要
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後廍社區是後壁區最北的農村聚落，而後壁區是臺南市最北的行政區，因此，後廍社區是臺南市最北端的農村，緊鄰著八掌溪畔，昔日私人製糖之草寮林立，又位處菁寮聚落之後，而得名「後廍」。
後廍社區在2006年開啟社區營造的第一年計畫便是由後廍地名的起源回溯起，讓村民了解先民奮鬥墾荒的歷史，凝聚共識、共同來參與公共事務，營造後廍成為甜蜜新故鄉。
這項企圖為後廍「再造黑金奇蹟」的願景，獲得社區居民的認同，提供三合院作為製作黑糖的工作空間，稱為「黑糖間」。以糖為圓心持續發展壯大的計畫與行動，在101年時，已具備：1.幸福花園糖廍園區300坪，有製糖石車可將甘蔗榨成甘蔗汁（但僅供體驗，製作黑糖仍使用電動榨汁機）、涼亭綠地花園可供聚餐交誼及參訪 2.茄芷阿嬤工作坊和黑糖間民宿，各是村民提供使用的三合院，經整理後富有怡人農村風味，可進行藺草編碖草及DIY體驗、兼作農村接待家庭。
- 內容註
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後廍社區是後壁區最北的農村聚落，而後壁區是臺南市最北的行政區，因此，後廍社區是臺南市最北端的農村，緊鄰著八掌溪畔，昔日私人製糖之草寮林立，又位處菁寮聚落之後，而得名「後廍」。
後廍社區在2006年開啟社區營造的第一年計畫便是由後廍地名的起源回溯起，讓村民了解先民奮鬥墾荒的歷史，凝聚共識、共同來參與公共事務，營造後廍成為甜蜜新故鄉。這第一年的甜蜜故鄉營造內容有「老照片及古早物搜集」召集村民搜集老照片及古早物，從中的人、時、物、景，讓老人來說他們的故事。「猜甘蔗活動」後廍＆甘蔗有著非常濃厚的情緣，農村古早休閒活動，有甘蔗一牛車遶境及與糖相關的抽糖蔥、古早麥芽糖、甘蔗汁等活動。
在糖的方面，後廍社區陸續完成蔗糖文史調查、建製「石車」、在八掌溪畔復育白甘蔗種植社區的甘蔗園、採收後熬煉成黑糖。每當一月至三月白甘蔗成熟時，採收並嚴選製糖用白甘蔗，清洗乾淨後榨成甘蔗汁，遵照古法由多元就業員工經5-6小時慢火熬製到收水、結晶、包裝，一天下田採收甘蔗160公斤所產出的黑糖僅約17公斤而已，得來不易。研發過程歷經多次失敗，但還是把失落產業找回來，為後廍社區文化傳承。
這項企圖為後廍「再造黑金奇蹟」的願景，獲得社區居民的認同，提供三合院作為製作黑糖的工作空間，稱為「黑糖間」。以糖為圓心持續發展壯大的計畫與行動，在101年時，已具備：1.幸福花園糖廍園區300坪，有製糖石車可將甘蔗榨成甘蔗汁（但僅供體驗，製作黑糖仍使用電動榨汁機）、涼亭綠地花園可供聚餐交誼及參訪 2.茄芷阿嬤工作坊和黑糖間民宿，各是村民提供使用的三合院，經整理後富有怡人農村風味，可進行藺草編碖草及DIY體驗、兼作農村接待家庭。
歲月更迭，在茄芷阿嬤工作坊之三合院歸還屋主作為退休返鄉住所後，工作坊遷至菁寮街上（菁寮里73號）更緊鄰市街人流，熬製黑糖的場所也移至此，可惜近期勞動部多元就業之人力資源已停止挹注，影響所及後廍黑糖未再持續製作，但茄芷阿嬤工作坊（亦名「茄芷工坊」）依然元氣開張，生產繽紛創意的臺客LV包與藺草編織，傳達著後廍社區的親和力雨行動力。
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