名產特輯—佳里「荖藤」
- 次類別
-
圖書文獻
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
-
南瀛文獻全文數位化
- 集叢號
-
《南瀛文獻》第1卷第3、4期
- 作者
- 出版者
-
臺南縣文獻委員會
- 編輯者
-
臺南縣文獻委員會編纂組
- 著作權所有人
-
臺南市政府文化局
- 出版/發行年
- 語文
-
中文
- 作品類型
-
季刊
- 著作權狀態
-
受著作權法保護-僅限於本平台有限度公開瀏覽
- 頁碼
-
p69-70
- 出版/發行日期
-
1953/12/30
- 登錄日期
-
2025/7/01
- 出版地
- 臺南市新營區民治路36號
- 內容註
-
浮留藤即蒟。說文蒟蔓生。子如桑堪。苗為浮留藤。左思蜀都賦所謂蒟醬取其子為之。粵人夾檳榔用葉。臺人憎其辣。獨用藤。俗名荖藤。產內山。近出蕭壟社者最佳。削皮脆如蔗。子如松蕤初吐。俗號荖花。横切小片紋白。點點如梅花。更香烈類雲南蘆子。按著正韻無此字。或作蔞亦非。諸羅縣誌
上記的一節是關于「荖藤」的最古文獻，但自有此文獻以來，已達二百餘年，佳里「荖藤」的聲價，至今依然不退。據傳「荖藤」產於內陸，鄭成功初進軍到濁水溪時，大遭瘟疫，是時以「荖藤」治之，頗有效。自此以後，「荖藤」變為此地方的嗜好品，現在濁水溪沿用，如斗六、西螺、北斗、二林等地，都為「荖藤」的最大消費地。「荖藤」橫切為小片，夾檳榔青子內。加以蠔房灰及孩兒茶，以為一種嗜好品。張鷺洲(巡臺御史)有詩云：
丹頰無端生酒暈，朱唇那復吐脂香
饑餐飽嚼日百顆，傾盡蠻洲金錯囊。
昔時檳榔青或檳榔干，加蠔房灰和孩兒茶後，即用「荖葉」包之，以為禮品而用於嫁娶或其他事故。劉家謀(臺灣府學)有海音詩云：
鼠牙雀角各年强，空費條條誥誡詳；
解釋兩家無限恨，不如銀合捧檳榔。
但此「荖藤」不是「荖藤」之葉，兩者同類而不同種，「荖葉藤」專用葉不用藤，又曰「香葉」，「荖藤」專用藤不用葉，所以其葉曰「土葉」。自光復後，嗜好品「檳榔口」多用「荖藤」，不用「荖葉」。而且加以種種的味料，變為普遍性的嗜好品，風行於中南部各城鎮的每一角落，如車站邊、戲院前市場內都排有「檳榔棹」，以賣「檳榔口」。日據時代日人以吃「檳榔口」者亂吐紅汁(檳榔汁如膿血)，已不衛生及不體統，所以每以野蠻人責之，故吃「檳榔口」者幾乎絕跡。但自光復後，時人誤「光復」為「復古」，再復興吃「檳榔口」的風俗，甚至有 人說「檳榔口」為「臺灣的橡膠糖」。
所謂「檳榔口」是檳榔樹的檳榔子和「荖藤」加壕房灰孩兒茶構成的，所以以「荖藤」是「檳榔口」的主要部分。「赤嵌筆談」曾說「三邑園中多種檳榔，新港、蕭壟、麻豆、目加溜灣最多尤佳。」這可見當時檳榔之盛，幾成四大平埔社獨特的景觀。但現在各地的檳榔樹已寥寥無幾，獨佳里「荖藤」仍為特產，這是有什麼原因呢？第一是土質的關係，只有佳里的土質才有佳里的「荖藤」，最初「荖藤」由佳里鎮的同安寮(清初為東園寮，現為民安里)來。所以當時稱為「同安藤」，但自移植過佳里以來，因佳里的土質好，嗣後佳里就變我本場了！相傳佳里的「荖藤」一旦運到清水溪，其香味就更加濃厚，這也許是水分消却後的關係，因這關係佳里的「荖藤」就變成高貴品了。第二是栽養的關係；「荖藤」有一點貴氣就是它的我長所致的，它一怕風吹二怕雨洗三怕污穢。因為怕風所以「薯藤」園均在社內避風之處，因為怕雨所以「薯藤」園均在庄內高燥之地。這樣好條件的地方並不多，在這佳里不過十五甲左右而已，生產少就是價格貴的原因。至於「荖藤」怕污穢這是有名的，一片枯葉若不除就可腐到藤身，一點雞冀若不注意也可影響到藤的生命。這樣住里的「荖藤」園每時整整潔潔，使人誤為是剛清掃了的公園一樣。這樣栽養「荖藤」的技術使它獨得它的身價，在佳里這樣技術者也不見多，假使他們有比較好的技術者，他們只耕營一甲「荖藤」園，就可以白手起家，佳里社內近來有新建瓦屋者，概為「荖藤」業者。
「荖藤」在 戰時中，也曾有不幸的遭遇，日本人强迫農家生產戰時必需品，禁止他們栽養「荖藤」，甚至連將收獲的也用警察力來拔除。現在一甲地在夏季可以栽二、○○○堀，到二年後的冬季就可以收成，每堀平均收益有十七元左右，所以一甲地每二年或二年半就可以收益三萬四五千元，而全佳里十五甲地就可以收益五十餘萬元。這是小小的數字，但在這地方是比較任何事業，都有利而確實的。且在這小作農憑集的地方，這筆生產由他們看來是天惠的難得的。
（筆者：舊「鹽分地帶」同人）
- 附註
-
創立時期：戰後時期
- 相關作品