再發號百年肉粽
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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曹婷婷
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市中西區民權路二段71號
- 摘要
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創立於 1872年間（清同治 11年）的再發號，由第一代創辦人吳加再挑擔沿街叫賣肉粽起家，當時，肉粽僅以糯米包肉燥，口感接近米糕；到了第二代吳燦手中，則在府城上帝廟旁租屋開店賣肉粽，當時，除了販售肉粽，他也額外賣一些飯菜；第三代吳金發將店址遷至民權路上，並取名「再發號」，從此打響「再發號」名號。 再發號店名，是吳金發取自祖父吳加「再」與自己的吳金「發」，各取一字集結而成的店名，頗有追憶阿公及激勵自己的意味。隨著時代進步，傳承家業的吳金發也不斷創新口味，以因應坊間賣肉粽的店家愈來愈多，肉粽競爭趨於激烈的大環境現況。
吳金發致力創新研發肉粽口味，再發號最為人熟知的「八寶肉粽」就是出自他手，如今也成為再發號明星商品。有別於市面上肉粽餡料及價位，八寶肉粽重達 13兩，且粽子八寶內餡囊括了干貝、扁魚酥、蝦米等，顛覆傳統肉粽「內涵」，再發號也因為這款肉粽而聲名大噪。 目前再發號傳承至第四代吳立源手中，順應客人送禮講求美味兼具高檔的需求，他推出特製海鮮八寶肉粽，加入了智利螺鮑魚、日本干貝、韓國花菇、義大利栗子與阿根廷魷魚等頂級餡料，樹立了肉粽不只是庶民小吃的印象，也可以是送禮的高檔貨。
- 內容註
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資料參考及來源：
2013曹婷婷、郭瑞慶《老店，老滋味》，臺南市：臺南市政府文化局
- 附註
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成立時間/年度：1872年
經營狀況：傳承至第四代。
營業時間：
周一至周日:10:00~20:00
電話：06-2223577、0970338836
可容納人數：20人
交通方式：開車；機車、大眾運輸工具
（經度：120.205010、緯度：22.994254）
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