品來芳餅舖
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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張耘書
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市中西區武英街10號
- 摘要
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品來芳餅舖創辦人唐振茂自中國福州遷居來臺，最初受僱於臺南府城當時知名的酒家「寶美樓」擔任中式餐點師傅，因擅長製作福州點心奠定創業根基，後於日大正10年（1921）自行創業，最初販售臘肉、肉乾等肉品。
隨著生意逐漸穩定，唐振茂要求當時原本在本町（今民權路）布莊擔任夥計的長子唐世彬前往中國廈門學習製餅技術。唐世彬返臺後，協助其父經營肉品與餅舖生意，到了昭和2年（1927），除了本町四丁目178番地（今民權路二段272號）的品來芳本店外，已另於本町三丁目91番地（今民權路二段142至148號間）拓展支店，所製作的漢式喜餅與節慶傳統糕餅遠近馳名，不僅是當時頗具規模的餅舖，臺南許多老一輩的師傅皆曾受僱於品來芳或於此習藝，堪稱臺南地區傳統糕餅業的搖籃。
戰後品來芳餅舖於海安路重啟店舖，不僅向美軍購置冷凍設備，之後為應付龐大的出貨量，更在附近（今友愛街一帶）設有貨倉，儲存麵粉、油、奶油、火腿、乾料等食品。當時附近的新町（今康樂街、大智街、大仁街、大勇街一帶）仍舊熱鬧，為供應夜歸民眾宵夜或採買需求，海安路店家普遍營業時間都很長，宛若不夜城，當時品來芳的師傅還分3班制，可謂榮景一時。後因海安路地下街工程，被迫數度搬遷，導致商機漸衰，規模銳減，終至黯然歇業。直到民國105年（2016），在其第四代唐國書的努力下，於武英街再度掛上招牌。
品來芳承襲福州師傅的製餅技藝，以傳統漢餅與年節婚慶禮餅為主力市場，數代傳承下來研製不少特色餅，如香菇滷肉餅、蝦米肉餅、正伍仁餅等，用料實在且製餡方法獨到，幾代製餅下來對於煎餅的火候掌控更是毫不馬虎，所製的餅保有最佳口感與濃郁香氣，征服不少饕客。
- 內容註
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資料參考及來源：
2018張耘書《臺南府城餅舖誌》，臺南市，臺南市政府文化局。
- 附註
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成立時間/年度：1921
經營狀況：傳承至第四代，目前整修中，暫時歇業。
營業時間：
目前整修中，目前整修中
電話：06-223-1212
免費進場：是
可容納人數：10人
交通方式：汽車、機車、步行、公車
（經度：120.192579、緯度：22.989234）
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