臺南市北門區永隆社區發展協會：4-3 北門舊埕州北場鹽田與鹽業景觀／社區文史脈絡
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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大臺南社區文化知識資料庫
- 作者
- 編輯者
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吳比娜（透南風文化創意有限公司）
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 創作日期
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2019/10/07
- 登錄日期
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2025/7/01
- 創作地點
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臺南市北門區永隆社區
- 摘要
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清治時期，北門區出現鹽場的設置，始於嘉慶與道光年間，分別設立兩個鹽場，即井仔腳鹽田(第三代瀨東場)與州北鹽田(第三代州北場)。井仔腳鹽田位於今永華里，是嘉慶23年(1818)，由佳里所遷徙而來的李、王、張姓三人家約140位鹽民所共同開闢的第三代瀨東場。而道光28年（1848）州北場鹽民遷移至北門嶼，在無主的海埔地闢建新式鹽灘150副（即今臺南縣北門鄉舊埕），俗稱為舊埕鹽灘。
2009年，臺南市政府公告北門鹽場建物群及周邊古鹽田為歷史建築，主要有：北門出張所、北門洗滌鹽工廠、北門鹽工之家。長期以來鹽田兒女在這裡奮力的開墾，與大自然的惡劣條件搏鬥，創造出臺灣鹽業輝煌開拓史，而這些鹽業景觀，也繼續傳述著地方的故事。
- 內容註
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清治時期，北門區出現鹽場的設置，始於嘉慶與道光年間，分別設立兩個鹽場，即井仔腳鹽田(第三代瀨東場)與州北鹽田(第三代州北場)。井仔腳鹽田位於今永華里，是嘉慶23年(1818)，由佳里所遷徙而來的李、王、張姓三人家約140位鹽民所共同開闢的第三代瀨東場。而道光28年（1848）州北場鹽民遷移至北門嶼，在無主的海埔地闢建新式鹽灘150副（即今臺南縣北門鄉舊埕），俗稱為舊埕鹽灘。
相較於七股鹽場均是土盤鹽田，北門鹽場則全是瓦盤鹽田，所結晶出來的鹽顆粒較小，而且晶瑩剔透。因歷史久遠，鹽工經驗豐富，產鹽色質稱冠全台，七股鹽場、安順鹽場、烏樹林鹽場的開闢，均需靠北門鹽工的支援，使得這裏和新厝鹽田一樣，成為臺灣鹽鄉的原鄉。
日治初期鹽灘一度荒廢，明治32年（1899）恢復專賣制度後，逐漸修復並新闢鹽灘，屬於鹽田擴張計劃的第一期，今所稱的北門鹽場，包括井仔腳鹽田、洲北鹽田、中洲鹽田、蚵寮鹽田、王爺港鹽田。昭和16年（1941）由臺灣製鹽株式會社強制收購經營。
聚落、水道、碼頭、鹽田以及製鹽工廠，成為地方文化地景，刻劃與記錄著北門人在臺灣社會近兩百年來發展中的地位。北門這個臺灣鹽分地帶的中心，在臺灣鹽業發展的歷史中，也曾車水馬龍、帆檣雲集，然而隨著經濟發展結構的轉變，民國87年（1998）7月，因應台鹽積極推動民營化，北門鹽場停業，四年後(2002)，臺灣的曬鹽業正式結束。
在臺灣西南沿海的鹽業興衰史即將劃下句點之時，臺南市政府迅速的執行一連串的計畫，如「井仔腳鹽田復曬計畫」、「北門鹽場閒置空間再利用規劃」...等，以期保存鹽鄉風貌與珍貴的鹽業文化，加上爭取「雲嘉南國家風景區」的劃設，意圖推動鹽業轉型，由以往著重「製造」轉變為與觀光旅遊結合的休閒鹽業。
2009年，臺南市政府公告北門鹽場建物群及周邊古鹽田為歷史建築，主要有：
・北門出張所
日據時代為了課徵鹽稅而設置，是一所外觀具有英式風味的木造平房，已有近百年歷史。整棟建築沒有用到鐵釘，而是以木頭接合方式完成，極具歷史特色。
・北門洗滌鹽工廠
1936年由日本政府興建，部份廠房於二次大戰時遭美軍炸毀，在光復後重新整修使用。工廠雖然於民國87年停產，但廠房機具大部分存在，包括儲鹽池、洗鹽機具、儲滷池、變電所、機具修理房、倉庫、辦公室等。在全盛時期員工有51人，分為三班制，24小時日夜不停生產，每日產量約有300噸。是全臺灣最早從產鹽、洗鹽、製鹽、運鹽至銷鹽的自動化一貫作業設計的鹽廠，也是見證臺灣鹽業的活歷史。
・北門鹽工之家
民國41年，政府為改善鹽工生活，在各鹽場鹽村設置鹽工之家，以批發價供應日用品，並附設理髮室、縫紉班、圖書娛樂室等。北門鹽工之家為一木蓋水泥瓦平房，今日，鹽工之家經重新活化改造，其建築外觀運用了甕片、蚵殼、貝殼等素材，塑造出一個極具鹽分地帶風貌的景觀建築。
長期以來鹽田兒女在這裡奮力的開墾，與大自然的惡劣條件搏鬥，創造出臺灣鹽業輝煌開拓史，而這些鹽業景觀，也繼續傳述著地方的故事。
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