水仙宮土魠魚達人
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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謝奇峰
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市中西區海安路二段230號（水仙宮公有零售市場水仙宮廟前攤位）
- 錄製地點
- 水仙宮市場
- 摘要
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郭鶴男(1938-)喜樹人，育有7女1男，喜樹國小畢業後， 13歲開始就先到友愛市場跟隨長輩賣魚殺魚，剛開始是賣一般魚類為主，了解魚貨，民國 46年來到水仙宮前自行創業，改賣土魠魚為主，至今已有 63年歷史。
在台灣沿海以「澎湖」是土魠魚的主要產區，其魚肉是最好吃，所以郭鶴男都是販賣正澎湖的土魠魚，外面會有人以石橋仔魚來魚目混珠成「假土魠魚」，土魠魚達人就教你從其身形較橢圓扁平、外觀條紋顏色較深、嘴型下顎厚圓、尾鰭呈 V型弧度等特徵，就能清楚的辨認「正土魠魚」。 由於土魠魚盛產在秋冬季節，所以平時也兼賣些虱目魚與黑鮪魚，冬季接近過年時的土魠魚其肉質是最為細嫩，此時期的土魠魚的售價也相對最高，也是最美味的時刻，也常作為年節送禮饋贈的「年節魚」之一。
近年來由於傳統市場的沒落，黃昏市場的興起與網路魚貨直播的影響，水仙宮市場的生意也大不如前，土魠魚做為「年節魚」送禮也逐漸式微，第二代女兒郭淑芬(1968-)發展出網路客服訂購服務，許多台南的忠實顧客搬到中北部，仍無法忘記台南的傳統味道，紛紛改用網路訂購郵寄到府，以解鄉愁，台南的土魠魚美食也因此飄香全台。
- 附註
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成立時間/年度：1957
經營狀況：正常營業，傳承至第二代。
營業時間：
08:00-12:00，每星期一公休
電話：06-2214421、客服：0983205878
免費進場：是
可容納人數：10
交通方式：機車、汽車、公車
（經度：120.197483、緯度：22.996975）
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