玉井區玉井社區發展協會：4-2 陽光饅頭／社區經營特色
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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大臺南社區文化知識資料庫
- 作者
- 編輯者
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余嘉榮（透南風文化創意有限公司）
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 摘要
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玉井社區坐落於玉井區的市中心，雖然玉井社區看似位於玉井區內政經活動居多的中心地帶，然而相對的缺點就是沒有農地耕作的優勢，因此在以農業為主的玉井區發展上相較於其他社區就受限許多。然而社區組織並未因此而氣餒，在組織重整之後社區開始思考發展以柔性的、知性的訴求，藉由其他社區所生產的蔬果、結合當地食材，利用社區人力的支援，發展出與眾不同的社區產業-陽光饅頭，希望藉由這個新創的社區產業可以引領外地旅客深度了解玉井，也利用社區的美食產業留下大家對玉井的印象，亦達成社區永續經營的執行理念。
- 內容註
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玉井區的幅員廣大，日治時代日本人在此設立玉井糖廠，並鼓勵許多農民栽種甘蔗以利製糖，由於山區汙染源少，使得玉井糖廠所生產的砂糖是當時候首屈一指的上等糖品，但隨著糖廠的停工與關廠，使得玉井社區伴隨著糖廠而興盛的榮景不再，如今僅保有糖廠的風貌，但早已人去樓空，留在社區的僅剩早期退休的老員工，以及殘破不堪的老舊房舍。然而，近年來在臺南市政府的強力支持下，將玉井糖廠的宿舍區打造成十分具有歷史價值與意義的噍吧哖文化園區，加上近年來玉井芒果的盛名響亮，使得玉井區的觀光客在芒果產季時更是絡繹不絕。
玉井社區發展協會執行長葉承鑫表示：「玉井社區擁有這麼豐沛的資源，卻遲遲無法突破自我本身的發展！因此民國107年，社區發展協會開始向臺南市政府文化局申請社區營造點計畫，藉由執行計畫的過程中，重新定位社區未來發展的方向，我們希望從最基本的飲食文化開始，配合社區人力資源來導入當地食材特色，打造一個優質的旅遊環境，並喚醒居民對長久居住的社區依賴感，提升社造意識。」
在這樣的營造思考脈絡之下，社區組織討論出融合社區媽媽的居家經驗，配合在地食材、衛生、獨特性的特性推展出「陽光饅頭」來做為社區的自我品牌。藉由計畫課程的培訓，邀集社區內對產業發展有興趣的志工參加，邀請專業老師教導學員製作饅頭，且為求能在產業平台的建構上可以更為完善，並聘請巷弄設計公司黃馨瑩設計師協助規劃設計出社區品牌，架設產業平台，謀合社區產品期望未來可以進行多樣化的經營。
葉承鑫執行長表示：「之所以把饅頭稱為陽光饅頭，是由於我們在製作的過程之中僅參入微量的揉好的麵團，因而並不容易像有添加膨鬆劑的饅頭般快速成長及發酵；社區志工們會用桌巾覆蓋著，拿到太陽底下曝曬，好讓麵團發酵，再用手工揉成細條，利用刀具切割成狀，每一顆饅頭的形狀就會長的很不一樣。但重量的部份，我們則是依照分配比重，往往正負值差異極小。期望陽光饅頭只是個開端，由此開始讓社區未來能更有自信的發展出更多自主經營的機會。」
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