水仙宮阿益虱目魚
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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謝奇峰
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市中西區海安路二段230號（水仙宮公有零售市場128號攤位）
- 錄製地點
- 水仙宮市場
- 摘要
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水仙宮阿益虱目魚創立於民國 41年，溯源於第一代李悵頭(1914-1952，茄萣人)，當時來水仙宮前設攤賣海魚為主，第二代李振益(1935-)國小畢業即追隨父親旁邊學習賣魚，因父親早逝，17歲於水仙宮市場自行創業開始賣虱目魚，以自己的名字為店招至今，目前已傳承至第三代李建輝(1967-)。
虱目魚的經濟價值高，舉凡魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚肉、魚腸、魚骨全身都可利用作成美食料理，由於虱目魚刺又多又小，多達 260根刺，現代人食魚不會挑刺的很多，為順應消費者的需求， 1980年代無刺魚肚成為阿益虱目魚營業項目的大宗，其次為魚皮、魚肉、魚丸，由於虱目魚的不飽和脂肪酸還能降低血液膽固醇還含有多種豐富的維生素和礦物質，魚肉鮮美、好消化，低脂肪、低熱量讓虱目魚料理深受大家喜愛。 由於阿益虱目魚的魚貨新鮮，名聞遐邇，受到全省各地的餐廳、料理店的喜愛，紛紛來批發團購， 1990年代開始，每天中午將現殺的魚貨做全省配送的服務，早期是利用火車配送，現在則是用貨運宅急便全省配達，並遠至花蓮、台東， 台南的虱目魚料理也因此飄香全台。
- 附註
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成立時間/年度：1952
經營狀況：正常營業，傳承至第二代。
營業時間：
1.06:00-12:00
2.公休日：農曆初三、十七公休
電話：06-2281425
免費進場：是
可容納人數：10
交通方式：機車、汽車、公車
（經度：120.197483、緯度：22.996975）
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