義豐冬瓜工廠
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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臺南老店計畫
- 編輯者
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謝奇峰
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 內容地點
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臺南市中西區永福路2段212號
- 錄製地點
- 赤崁樓前武廟旁
- 摘要
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義豐冬瓜工廠創建於日大正元年（1912），起源於現任負責人林科烈(1949年生)的先祖林煌，至今已是第四代，第一代林煌(1860- 1938)、第二代林大傳(1893- 1978)、第三代林嵩山(1922- 2015)、第四代(林科程/林科烈/林科銘/林科滿/林科川)。第一代開創人林煌時代，早期是林煌與友人合夥碾米廠開始，以販賣白米、米烰、米仔麩為業，後來友人讓出股份，成為林家的家族事業，後來傳給第二代林大傳後，再擴大營業項目，經營各種傳統食品及原料，如肉油、鳳梨糕、冬瓜糖、麻仁等交給糕餅業製餅之用，戰後第三代林嵩山接掌事業後，再將營業項目簡化為做冬瓜糖、冬瓜露、冰糖。
林嵩山的產業操作模式就是台灣古早的「糖間」，與台灣最早的庶民產業－蔗糖有直接關係，糖從荷蘭時期至民國六十四年以前，三百多年來都是台灣輸出最大宗的經濟作物。義豐冬瓜工廠秉持古早糖間的做法製作冰糖，再加入新鮮冬瓜切條下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露（冬瓜糖塊）。 第四代林科烈承接祖業義豐冬瓜廠，製作與販賣冬瓜糖、冬瓜露、冰糖， 民國 86年林嵩山小兒子林科川轉型販賣冬瓜茶複合多樣的飲品，今日義豐冬瓜茶全是林家後代子孫在經營。
- 內容註
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資料參考及來源：
1.中華日報/記者張歸帆報導 1999《如獲至寶-府城民間藝人錄》，台南市政府
2.台南文化局品味台南網站
- 附註
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成立時間/年度：1912
經營狀況：正常營業，傳承至第四代。
營業時間：
08:00-18:00，全年無休
電話：06-2223711
免費進場：是
可容納人數：10
交通方式：機車、汽車、公車
（經度：120.202406、緯度：22.996486）
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