鹽水區橋南社區：4-2 鎮街之店－百年泉利打鐵舖／地方人物介紹
- 次類別
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民間生活文化
- 主題
- 分類
- 關鍵詞
- 集叢名
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大臺南社區文化知識資料庫
- 作者
- 編輯者
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姜玫如（透南風文化創意有限公司）
- 著作權所有人
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臺南市政府文化局
- 作品類型
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照片
- 著作權狀態
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創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
- 登錄日期
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2025/7/01
- 摘要
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位於橋南老街的「泉利打鐵舖」是鹽水區以純手工打造農刀具的老店，世傳六代百餘年，第五代李一男老師傅在店裡每天自信滿滿向無意造訪的遊客，與有意取經的訪客掛保證自家店的傲人功夫，第六代傳人李信賢也每天在店裡磨刀霍霍為各式刀具需求服務，矗立於興隆橋邊的「泉利打鐵舖」，是橋南老街絕不可少的鎮街之寶。
泉利打鐵舖是一家三面通風，杉木已燻黑且外表不起眼的老店舖，細看其風櫃、磨刀石、鐵鎚、長板凳皆是古物，也是李一男老師傅的驕傲。至今店門上仍高掛著一幅「八十六年度全國文藝季 鹽水製糖100年 鹽水港文化之旅景點 打鐵老舖」的醒目紅白相間招牌，是這個全國文藝季將泉利打鐵百年老舖推上了文化的舞台，但核心精神，更是李一男老師傅家族對於真功夫的永恆講究，維持著自家的金字招牌。
- 內容註
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位於橋南老街的「泉利打鐵舖」是鹽水區以純手工打造農刀具的老店，世傳六代二百餘年，第五代李一男老師傅在店裡每天自信滿滿向無意造訪的遊客，與有意取經的訪客掛保證自家店的傲人功夫，第六代傳人李信賢也每天在店裡磨刀霍霍為各式刀具需求服務，矗立於興隆橋邊的「泉利打鐵舖」，是橋南老街絕不可少的鎮街之寶，也是全臺僅存最古老的打鐵店。
早年橋南老街商家林立、人來人往，泉利打鐵舖在此打造農具、刀具，在早期農業時代生意應接不暇。這家三面通風，杉木已燻黑且外表不起眼的老店舖，細看其風櫃、磨刀槽、鐵鎚、削刀床長板凳皆是歷代家傳古物，也是李一男老師傅的驕傲。至今店門上仍高掛著一幅「八十六年度全國文藝季 鹽水製糖100年 鹽水港文化之旅景點 打鐵老舖」的醒目紅白相間招牌，是這個全國文藝季將泉利打鐵百年老舖推上了文化的舞台，但核心精神，更是李一男老師傅家族對於真功夫的永恆講究，維持著自家的金字招牌。
除了農具所用的鋤頭、鐮刀、耙子等，廚房刀具之菜刀、片刀、水果刀等更是泉利的主力商品。刀的製作是「鐵包鋼」為材料，經過燒火、鍛造塑形、淬火、拋光細磨等程序不斷反覆，且需「一對手」兩人合力才能完成，純手工打造一把刀具需時一天。因此即使現今製刀已機械化平價銷售，但稀有的手工淬煉仍使泉利信心滿滿，以比市面上貴上數倍的不二價，讓全臺與外國人士都慕名而來。
泉利打鐵鋪有幾項歷代遵守的傳統：
一、百年來都是同一副門聯：右聯－泉源有本盈科進、左聯－利路亨通發達多、上聯－泉流不息永多利。
二、單脈相傳：打鐵只傳後代子孫而且單脈相傳只傳一人，只傳一人是為了避免同門相爭。李一男老先生從14歲開始打鐵，第六代李信賢是其二兒子，從國中開始接觸打鐵，原本在臺北從事戲劇之道具製作，返鄉承續家業。
三、「午時水」淬煉刀鋒：每年端午節的中午11點45分，李一男老先生固定會到打鐵鋪附近一口300多年的古井汲取午時水，再將其倒入店內水缸，午時水是正陽之水可久儲不壞，用其煉鋼磨刀更添鋒芒，是泉利打鐵鋪維持百年的傳統。
橋南打鐵舖店內堅硬的泥土地，長年來的走動已讓地面凹凸不平，一年僅休春節三天的霍霍磨刀聲，與終年戴著斗笠的打鐵老師傅，駐守在興隆橋畔，為月津風華作著最佳的明證。
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